水果，要么酸甜可口，要么汁多解渴，总有一样“达标”才能受欢迎。

不过，牛油果（也叫鳄梨），却是个例外，它不同于一般的水果，外表又黑又硬，果肉不甜不酸，口感细腻像沙拉酱，经常出现在各种轻食餐、减脂餐里，通常是一种健康的形象。

但它脂肪含量又很高，难免让人困惑吃它到底是增肥还是减肥，吃着又有什么好处呢？

01

牛油果

增肥还是减肥？

美国伊利诺伊大学厄巴纳—香槟分校一项新研究表明：每天1个牛油果，有助女性减掉肚子上的赘肉。

名超重或肥胖人士参加了为期12周的随机对照试验，他们被分成两组，研究人员每天为参与者提供一餐，一组的菜单中包含新鲜牛油果，另一组的菜单与前者基本无异但没有牛油果。

实验开始与结束时，研究人员测量了参与者的腹部脂肪与葡萄糖耐受性（衡量代谢与糖尿病的指标），发现吃牛油果的女性减掉了更多腹部内脏脂肪，且皮下脂肪与内脏脂肪的比例发生变化，但男性没有。此外，无论男女，葡萄糖耐受性均未提高。实验表明饮食干预可以调节人体脂肪分布，女性参与者效果明显。

02

好处多多

轻食界的“扛把子”

1几乎无糖

牛油果的糖的含量只有0.3%，几乎无糖。

2富含不饱和脂肪酸

克牛油果含有10克单不饱和脂肪、1.8克多不饱和脂肪和2.1克饱和脂肪。用牛油果代替动物油有利于心血管的健康。

美国学者利用美国护士健康研究和卫生专业人员随访研究数据，通过对大样本的成年人做食物频率问卷调查表评估饮食，随访30年，评价受试者的心血管疾病的发生情况。该论文发表在《美国心脏协会杂志》上。

*图片来源于网络

论文采用统计学分析显示，在矫正了生活方式和其他饮食因素后，长达30年的随访期间，与不吃牛油果的人相比，每周吃两份以上牛油果（即一个牛油果的量）的人心血管病和冠心病发生风险分别降低了16%和21%。

3高钾

一般蔬菜水果钾含量都不低，而牛油果更是其中的佼佼者，一个牛油果大约能提供mg的钾，满足一天推荐摄入量（mg）的一半以上。

补充钾摄入和降低钠摄入一样有助预防高血压，大家普遍盐吃超标，多吃点富含钾的食物有益健康。

4高膳食纤维

牛油果的膳食纤维含量（7%）比大部分果蔬高（平均2%-3%），也比许多粗粮高。一个牛油果可以提供多达15g的膳食纤维。

另外伊利诺伊大学一项新研究表明，若将牛油果作为日常饮食的一部分则有助于肠道健康。研究人员发现，每天作为一餐的一部分，吃牛油果的人与未食者相比，其肠道微生物多样性更高，牛油果会降低胆汁酸，增加纤维经肠道菌群酵解产生短链脂肪酸的水平，不仅能为肠黏膜细胞提供能量，还可降低体内炎症、免疫调节和排毒，有助于血糖控制、心脏健康、缓解消化道疾病症状、减肥与体重管理。

5多种抗氧化物质

牛油果中含有抗氧化的维生素E、维生素C及抗氧化的多酚类等物质，都是天然的抗氧化剂。不仅能够滋润肌肤，还可以提高机体的抗氧化能力，延缓细胞衰老的速度。

为了强强联合，推荐把牛油果制成牛油果果酱，搭配紫甘蓝、西蓝花等同样抗氧化能力强的蔬菜，制成牛油果蔬菜沙拉，让抗氧化能力加倍。

03

吃牛油果

要注意这3点

01适时食用

①挑选牢记三个关键字：

眼看：颜色开始逐步变黑的时候，它的最佳食用时机就要到来了。

手摸：手轻捏有微软的感觉，便可以开始吃了。

用刀切开：里面是嫩嫩的黄绿色，没有黑斑是最佳状态的牛油果。

总的来说就是，吃的时候要选黑且软的，买的时候可以买绿的利于保存。

②催熟：为加快成熟可与苹果一块放在食品袋中。

02安全切开

①首先，去头尾两蒂，把牛油果放在案板上，用刀子沿着长的那一边将它切一圈，轻轻一转，分成两半；

②拿一块干净的布子将牛油果放在中间，用手托着，将刀刃对着有核的那一面轻轻一落，不要切断。稍用力转动下刀，核就取出来啦；

③然后可以像切芒果一样将牛油果切开，条状块状都可以，尽量不要切到皮哦。最后再用勺子把牛油果挖出来，大功告成啦。

03适量食用

克牛油果热量为卡路里，近乎鸡胸肉卡路里，远超绿色果蔬，所以适量食用很有必要。

英国饮食健康协会克洛·艾尔斯建议：男士一天可吃一个，女士可吃半个或1/4个。大多数专家建议早餐或下午茶时吃半个是不错的选择，晚上不建议食用。

（养生大国医）