昨晚发了《王牌特工》的美酒指南，岛主在一圈点酒评论里发现了一个“异军”，他这样评论道，“人到中年不得已，威士忌里泡枸杞”。看到这句话的岛主哭笑不得！泡枸杞、保温杯、穿秋裤……现在是越来越多这种关于养生的关键词，多少人撇过脸地鄙视这些关键词，只为了证明自己还年轻？
不过说实话，岛主觉得养生这件事吧，虽然年龄增长是一个原因，但更重要的是为了健康啊。现在那么多人喜欢健身、爱跑步，也不单单是为了减肥，同样是一种生活方式的选择。包括这两年越来越多人尝试的素食。
岛主身边尝试素食的朋友也渐渐多了起来，他们吃素，有的是出于宗教信仰，有的是为了保护动物，还有更多的就是想换一种更健康的生活方式。
但关于素食，岛主发现依然有不少人对它存在疑问或偏见，或者很单一的认识，觉得素食一定不够营养，坚持素食就能减肥等等，所以岛主特意采访了一些尝试过素食、现在还在坚持素食的朋友，以及医生朋友，让他们来给大家科普现代素食到底是怎么一回事。
其中有一些观点也刷新了岛主对素食的认知呢。
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Q1：素食就只是吃青菜水果？
以前说吃素，很多人就想到“清心寡欲”这个词，仿佛像和尚一样只吃青菜瓜果，很多素食餐厅的理念也很传统，玩的就是素鸡的伎俩，把豆制品做成肉的样子就行了。其实，素食的世界是很广阔的。蔬菜瓜果、豆制品、坚果、杏仁奶、植物提取的油、糖，包括美国高科技大佬投资的人造肉、素食芝士等等，都是素食。
岛主曾吃过一家位于香港海港城的新式素食餐厅，里面不但有汉堡、薯条、纽约芝士蛋糕，还有四川担担面、金边粉、台湾素卤肉饭，刷新了我的认知，我问店主，薯条也是素食？他睁大眼睛：“当然！难道土豆是肉？我们用椰子油炸的，当然是素食啊！”所以“素食=清心寡欲”是大错特错啊！
而为什么汉堡也是素食呢？因为他们引进了美国高科技公司BeyondMeat的人造肉饼，这个肉饼的成分是从红菜头和豌豆中提炼出来的，从样子到口感都非常像肉，加热时还能散发出阵阵肉香，再加上牛油果、素食芝士、蔬菜，一份素食汉堡就诞生了，香港很多明星都为这款汉堡打call，比如袁咏仪。
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岛主和朋友两人要了一份牛油果人造肉汉堡加薯条，两杯姜黄茶（对了，姜黄也是最近大热的饮料之选），一份素食纽约芝士蛋糕，吃得惊喜连连，人造肉汉堡吃起来并没有肉的腻和饱涨感，素食芝士蛋糕居然比真的蛋糕还好吃。
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据我的观察，来这里吃新式素食的有公司白领、带着孩子的全职主妇、年轻情侣，还有两位老人，可见不同群体都对健康饮食表现出极大的需求。
还有时下大热的蔬果Smoothie、燕麦罐头等等，都是素食。
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素食里有分主要两种流派，一种是蛋奶素，另一种是纯素食。前者适合单纯想调节身体、抛弃大鱼大肉吃香喝辣的朋友，虽然不吃荤，但可以吃鸡蛋和牛奶，在营养均衡上也更好控制。
纯素食的话，要求严格很多，一点动物成分都不能有。别说鸡蛋和牛奶了，蜂蜜、黄油等等从动物身上提取成分制作的食品都不吃。
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Q2：那长期坚持素食的营养够吗？
关于这个问题，岛主的朋友们出现了两种声音。一边是坚持素食的朋友，他们坚持素食的时间从几个月到几年，都没有觉得身体因为素食而变差。从医的朋友则始终坚持还是要适当的荤素搭配，才能保证人体所需。
其实，这个问题的关键在于搭配。
不管是吃肉还是吃素，如果你非常偏食，那都有可能出现健康问题。只有平衡各种能量，才能吃得健康。素食者对比杂食者来说，因为不吃肉类，所以他们尤其要注意补充蛋白质和维生素B。这也是为什么岛主在前面说，蛋奶素的朋友能更好控制营养。
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不吃鸡蛋和牛奶？可以，植物界里还有很多高蛋白的成员，比如杏仁、榛子的坚果类，还有各种豆类，都是高蛋白质和高热量的食物。
植物成分中所缺乏的维生素B，则可以直接吃B族维生素片来进行补充。
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Q3：素食一定能减肥？
不一定！素食不一定能瘦下来，甚至会变胖。因为素食和非素食相比的优势是：保证等量或更多的蛋白质，没有动物性脂肪，没有胆固醇，有利于健康，但并不意味着总热量就低很多，很多时候是差不多，甚至更多。
看看这份人造肉饼的成分表，成分组成比正常肉饼要健康很多，蛋白质和铁的含量都超过正常的肉饼，而且不含胆固醇，但是仍有植物性脂肪，整体热量和肉差不多。
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这一点跟上一点的道理是一样的，关键在均衡。举个例子，就算你吃全素，如果长期吃大量的坚果，大量含糖量高的水果，或者做菜时放很多植物油，还一整天都在吃，不用我说，你也应该知道那热量是没法估计的。
大部分坚持素食且营养均衡的朋友跟岛主分享，他们的体重反而是维持在了一个稳定的水平，身材也正常，几乎很少出现暴瘦、暴肥的情况。
还有从医的朋友拿出下面这张图来跟岛主说，无论是不是素食，都不能忽略平衡膳食除了吃，还要有运动。管住嘴，迈开腿，才是健身减肥的不二法宝啊！
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Q4：低脂、脱脂牛奶比全脂的更健康？
说到素食减肥（这里主要针对蛋奶素），离不开的一个问题是关于“全脂与低脂、脱脂”之间的关系。从表面上来说，全脂的味道和口感比低脂、脱脂的更好，后者比前者的各方面能量数据看起来更健康。所以就真的低脂、脱脂更健康吗？
还真的不一定。
关于全脂跟低脂、脱脂的区别，一直都存在争议。要先说明一个大众对减肥的理解误区：变胖，看起来好像是“脂肪”在作祟，其实背后元凶是“热量”。
不说脱不脱脂，单讨论热量，岛主帮大家列个数据参考一下：一个成年人（无论男女）每天需要的热量为~千焦耳，假设一天喝一杯毫升的全脂牛奶，热量约千焦耳，只占7%左右，你还觉得这点热量有威胁力吗？
别忘了你摄入了热量的同时也在消耗啊，超出了消耗的摄入才会有多余的热量转化成脂肪，进而变胖。
其次，还有一种情况是这样的。全脂的营养充足，容易有饱腹感，控制好摄入量的话，其实全脂、低脂都没关系，甚至全脂的会相对健康一点。反过来，低脂跟脱脂因为味道、口感上的不足，人会有欲望去吃更多别的东西，也就有可能会导致变胖。
不过，如果你本身已经属于肥胖，或者有相关指标数据比较危险的，比如血脂高、血清胆固醇高等等，脱脂会更适合。所以还是要看自己的具体情况来进行选择。
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最后，岛主结合采访了好几位朋友的意见，觉得必须要强调的一点是，素食是健康的，但前提是必须要清楚自己的身体状况。
有一位朋友曾经尝试素食，坚持了一段时间后放弃了，因为发现自己的身体状况不适合素食。在素食期间，她感觉越来越虚弱，甚至出现不自觉发抖的情况。这里头当然也有她不注意均衡饮食的原因，但最关键的，还是要清楚了解自己的健康状态。
所以，最后帮大家总结一下，想要尝试素食，切记以下三点：
清楚自己的健康状态
注意均衡饮食，尤其是高蛋白质的食物
管住嘴，迈开腿！
岛主问一位坚持蛋奶素近一年的朋友，有没有觉得生活有什么变化，她说其实身体什么的都还好，最主要是心态上更愉悦和满足了。也不用担心改吃素了可能会限制很大，这不能吃那不能吃的，总会有方法的，就像食人族酋长改吃素了，那就吃植物人呗：）
你是肉食动物，还是每天吃草的仙女呢？
来跟岛主分享你最爱的健康食物吧
编辑：Erin、扎森多兰
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