导读：燕麦是许多减肥人士通常选用的一种是谷物，为什么减肥要吃燕麦，燕麦营养价值有哪些？今天来了解一下。

撰稿人

中国人民解医院医学营养科营养师胡恩慧

营养成分

01

脂肪

燕麦脂肪含量在5-9%，相当于大米、白面的4-5倍，居所有谷物类之首。燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能。

02

蛋白质

燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。8种必需氨基酸不仅含量丰富且配比合理，人体利用率高。其中燕麦中赖氨酸含量高，能弥补中国膳食结构所导致的“赖氨酸缺乏症”。

03

维生素

燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、维生素B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等。其中维生素B1、B2较大米之含量高，维生素E的含量也高于面粉和大米。

04

矿物质

燕麦的矿物质含量很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。特别是钙的含量明显高于小麦粉、稻米、小米、荞麦面等。燕麦中硒含量也很高，高于小麦、玉米、大米。

05

膳食纤维

燕麦兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维，被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。燕麦总纤维素含量为17-21%，其中可溶性膳食纤维（主要成分是β-葡聚糖）约占总膳食纤维的1/3，明显高于其他谷物。

对人体有哪些好处？

1

降低胆固醇、血脂

燕麦具有明显的降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并具有一定的升高血清高密度胆固醇的作用，降血脂效果非常明显。

2

调节血糖

燕麦与其他主要谷物相比，能够抑制饭后血糖浓度上升，调整胰岛素。因此，燕麦适宜作为糖尿病人的治疗食品，燕麦中的碳水化合物是缓慢地水解为葡萄糖，不会导致血糖浓度的迅速上升。同时，燕麦中的膳食纤维能延缓糖类物质的吸收，改善神经末梢对胰岛素的感受性，使胰岛素分泌物下降，对糖尿病病人比较有利。

3

改善便秘

膳食纤维具有持水、持油、强吸水膨胀及强吸附能力，因此，可以改善消化功能，促进胃肠蠕动，润肠通便。燕麦纤维可缩短大便在大肠内的滞留时间，避免肠道吸收残余毒素，从而减少由于毒废物积累而造成肠道病及肠癌的机会，对高血压及心脏病患者疾病预防有一定帮助。

4

控制体重

燕麦纤维能吸收相当自身重量几倍的水，在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的溶胶或凝胶，延缓胃肠的排空时间，易于产生饱腹感。同时，燕麦能提供持续长久的能量，使胃饱的感觉持续较长时间，从而减少用餐的次数及数量，使人不易发胖。通过食用燕麦来控制体重及保持身材，比药物减肥要好得多，因为没有任何的副作用。

5

其他

燕麦中所含的丰富的维生素、矿物质及氨基酸等，对于增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等，都具有极其重要的作用。

燕麦所含的维生素B1、维生素B2，维生素E及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，减轻心理压力，又有利于胎儿的生长发育。

燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，则能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。

如何挑选燕麦

1.看清商品的商标，燕麦片分为很多种，在购买的时候，一定要看清商标，不要购买小麦片或者麦片，燕麦含有许多的蛋白质和膳食纤维，而燕麦片里则添加了糖和添加剂等。

2.看配料表，有的时候看到一些高钙麦片和普通麦片，不知如何选择，这时看看配料表，如果是同样的燕麦含量加了钙的话，就选高钙燕麦片，否则最好直接就选择普通燕麦。

3.尽量选择生麦片，燕麦的营养价值高，但是为了满足人们的需求，燕麦经过一系列的加工之后，生产出了即食燕麦快熟燕麦等。在这样的加工过程中，就会损失掉很多的营养物质。

4.看燕麦片的大小，燕麦片看上去一般比黄豆略小，尽量不要购买碎末。在购买燕麦的包装商品时，也要尽量挑选燕麦粒比较完整的。